São 700 x 28 , 700 x 32 e 700 x 35 pneus intercambiáveis?

Pode (teoricamente) montar qualquer pneu 700x(algo) em qualquer jante de 700c (ISO 622). Contudo, é necessário certificar-se de que a estrutura (e os travões se forem usados travões de jante) pode limpar o pneu sem esfregar.

Em geral, pretende combinar a largura largura da jante com o pneu embora - um pneu demasiado estreito ou demasiado largo numa jante pode levar a danos no pneu/jante ou mau manuseamento.

No seu caso, a largura da jante é de 17 mm e a tabela ligada acima diz que 25-37 deve estar tudo bem.

Quanto à sobreinsuflação, porque é que se sobreinsuflacionaria? Usará uma pressão mais alta com um pneu mais estreito, mas insuflar em excesso significa colocar demasiado ar. E isto pode ser mau para a jante. A pressão correcta do pneu não é o que está escrito na parede lateral do pneu - na verdade, quase nunca usará tanta pressão. Temos muitas perguntas sobre a configuração da pressão dos pneus, por isso encorajo-o a usar a função de procura para ver algumas delas.

Está a rodar as rodas como sem câmara?

Se estiver, vai querer ter a certeza de que as jantes e os pneus estão classificados para pressão suficiente. Da última vez que estive a olhar para sem câmara (início de 2015) não estava a ter muita sorte em encontrar jantes e pneus de estrada. Penso que o problema eram as pressões que tinham de ser exercidas para suportar os pneus mais estreitos.

Mas se estiver a correr com câmaras de ar, então @Batman disse praticamente tudo.

Corro em jantes de Alex ATD 470 com 700x48 Vittoria Randonneurs. Isto funciona bem e produz um passeio espantoso. A única questão é o desimpedimento da estrutura, o que, na minha Novara Mazama (mesmo com pranchas longas SKS), é muito bom. Faço pressões de 35psi a 60 psi sem quaisquer danos nas paredes laterais ou nas jantes. A capacidade das jantes para acomodar pneus largos não me deu qualquer problema. A Novara Mazama, revista favoravelmente por Patrick O'Grady em Adventure Cycling em Maio de 2015, é vendida com jantes ATD 470 com pneus Clement X-Plor 700x40. O muito popular Novara Safari vem com as mesmas jantes com os 700x48 Vittoria Randonneurs.